จากแผงตลาดสด สู่ครัวในบ้าน
เสน่ห์อย่างหนึ่งของการใช้ชีวิตในไทยคือเรามีตลาดสดและรถพุ่มพวงที่เข้าถึงง่ายมาก ไม่ว่าจะเป็นผักชี พริกสด หรืออาหารทะเล แต่ด้วยสภาพอากาศที่ค่อนข้างร้อนอบอ้าว การเดินทางจากตลาดจนถึงตู้เย็นที่บ้านจึงเป็นช่วงเวลาสำคัญ
บางครั้งเรามักจะวางถุงของสดทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเพื่อไปทำธุระอื่น ซึ่งนั่นอาจทำให้ความสดใหม่ลดลงและเพิ่มโอกาสที่อาหารจะบูดเสียได้ง่าย การปรับนิสัยเล็กๆ เช่น รีบนำเนื้อสัตว์เข้าช่องฟรีซ หรือล้างผักทันทีที่ถึงบ้าน จะช่วยยืดอายุของวัตถุดิบและรักษาความสะอาดได้ดีเยี่ยม
อาหารริมทางกับการเลือกทานอย่างใส่ใจ
ปฏิเสธไม่ได้ว่า Street Food คือส่วนหนึ่งของชีวิตคนทำงานและนักเรียนในกรุงเทพฯ เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารริมทางได้อย่างสบายใจ เพียงแค่สังเกตสิ่งรอบข้างเล็กน้อย
เลือกร้านที่มีการปกปิดวัตถุดิบจากฝุ่นควันริมถนน เช่น มีตู้กระจก หรือมีฝาชีครอบ สังเกตการแยกใช้อุปกรณ์ระหว่างของดิบและของสุก และที่สำคัญที่สุดคือการเลือกร้านที่ทำอาหารปรุงสุกใหม่ๆ ร้อนๆ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่วิธีการทางการแพทย์ แต่เป็นเพียงสัญชาตญาณความสะอาดพื้นฐานที่เราทุกคนดูแลตัวเองได้
รายการตรวจสอบความสะอาดง่ายๆ ในครัว
ลองเช็คดูว่าในครัวของคุณมีการจัดการสิ่งเหล่านี้อย่างไรบ้าง:
- เขียงแยกประเภท: มีการแยกเขียงสำหรับหั่นหมู/ไก่ดิบ ออกจากเขียงหั่นผลไม้และผักสลัดอย่างชัดเจน
- ฟองน้ำล้างจาน: ฟองน้ำถูกล้างจนสะอาดและบีบน้ำออกจนหมดหลังใช้งาน ไม่ถูกแช่ทิ้งไว้ในน้ำยาล้างจานค้างคืน
- การจัดเก็บในตู้เย็น: เนื้อสัตว์ดิบถูกเก็บไว้ชั้นล่างสุด เพื่อป้องกันน้ำเลือดหยดใส่ผักหรืออาหารพร้อมทานที่อยู่ชั้นบน
- การล้างมือ: ล้างมือด้วยสบู่ทุกครั้งหลังจับเปลือกไข่ไก่ดิบหรือเนื้อสัตว์ ก่อนที่จะไปจับเครื่องปรุงขวดอื่นๆ